Prodotto con latte vaccino intero termizzato, dal colore bianco paglierino con delle screziature grigio-verde dovute al processo di  erborinatura.

Le forme vengono forate con degli appositi aghi dando così origine alla formazione di muffe nobili naturali che conferiscono al formaggio un gusto intenso e deciso. La sua maturazione ottimale avviene dopo i 40 giorni.

È l’ideale per chi cerca un formaggio particolare, dal gusto complesso e unico. 

Adatto per un antipasto, ma anche nella preparazione di primi piatti come risotti.