1. IL PANE

Tagliare a piccoli cubetti il pane oppure tritatelo molto grossolanamente in un mixer. Scaldate il latte, poi distribuitelo in modo omogeneo sul pane e attendete almeno 30 minuti, meglio se 2 ore.

2. IL FORMAGGIO

Tagliate il formaggio VAL DI SOLE DOLCE a cubetti dal lato di 1cm. Rosolate la piccola cipolla, tritata finemente, con il burro e attendete qualche minuto finchè diventa trasparente.

3. I CANEDERLI

Mescolate quindi tutti gli ingredienti al pane ammollato: cipolla rosolata, uovo intero e tuorlo, prezzemolo ed erba cipollina tritati, TRENTINGRANA grattugiato,sale, pepe e noce moscata.

Prendete una noce di impasto e appiattitela sulla vostra mano. Adagiate al centro un cubetto di formaggio e racchiudetelo con l'impasto formando una sfera, ossia un canederlo.

4.IL PESTO

Preparate il pesto versando nel bicchiere di un frullatore tutti gli ingredienti e frullate fino a formare una salsa cremosa, adatta a nappare i canederli.

5.LA COTTURA

Fate bollire i canederli in acqua salata per circa 10 minuti, nel frattempo rosolate il burro, fino a renderlo nocciola.

6.L'IMPIATTAMENTO

Impiattate creando un leggero motivo sul piatto con il pesto alla salvia, adagiate sul piatto 4 o 5 canederli e infine irrorateli con il burro fuso

DAVIDE ZAMBELLI -FOOD BLOGGER