Formaggio semigrasso, prodotto con latte crudo vaccino. La sua pasta è compatta, con un'occhiatura sparsa di media grandezza e il colore paglierino varia dal periodo in cui è stato prodotto. La sua caratteristica è la stagionatura intermedia (4 mesi circa) che lo rende un prodotto apprezzato da tutti per il gusto non troppo deciso.

Le forme sono di circa 9 kg il diametro di circa 30 cm e lo scalzo di 10 cm.