ZELL ROSE' TRENTO DOC Metodo Classico Brut
Un gioiello del nostro territorio ottenuto secondo il metodo classico della rifermentazione in bottiglia.

Le uve Pinot Nero selezionate per la cuvée provengono esclusivamente da viglneti della località ZELL, frazione di Trento posta a 500m s.l.m., dove storicamente si selezionano le uve del monte Calisio destinate alla base spumante.

Le uve, vendemmiate rigorosamente a mano e poste in piccole casse, vengono raccolte leggermente in anticipo rispetto alla maturazione completa, in modo da preservarne acidità e freschezza. Dopo una soffice pressatura delle uve, al mosto ottenuto vengono aggiunti i lieviti selezionati e condotta la prima fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura di 17/19°C. Nella primavera le masse vengono assaggiate e quelle selezionate, meritevoli di divenire ZELL, vanno a costituire la cuvée destinata al tiraggio e quindi a preparare la seconda fermentazione in bottiglia. Lentamente avviene la presa di spuma. Zell rimane sui lieviti per almeno 24 mesi prima di essere sboccato.

Caratteristiche organolettiche
Il colore è rosa tenue, il perlage fitto, fine e persistente. All'olfatto risulta elegante, fruttato, frescoe fragrante con leggero sentore di lievito. Al gusto unisce freschezza, eleganza e buona persistenza che lo rendono adatto sia come aperitivo che come accompagnamento a tutto pasto, si presta inoltre ad accostamenti particolari con pietanze elaborate della più classica tradizione italiana.
Grado alcolico: 12,5%
Abbinamenti: Ottimo con primi a base di pesce e secondi cotti in umido.