Formai del Barzola | Caseificio Presanella a Mezzana, Dimaro Folgarida e Madonna di Campiglio Val di Sole

Formai del Barzola

 Formaggio erborinato prodotto con latte vaccino intero pastorizzato.

La sua forma cilindrica ha il peso di circa 6/7 kg, la pasta bianca e compatta, presenta delle striature verdi-blu.

Le muffe che presenta al suo interno sono dovute al processo di erborinatura, cioè all’aggiunta , nel latte, di innesto del genere Penicillium; queste, durante il periodo di stagionatura, vengono attivate dall’aria bucando le forme con appositi aghi.

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