ZELL TRENTO DOC Metodo Classico Brut Nature - 75 cl
Un gioiello del territorio ottenuto secondo il metodo classico della rifermentazione in bottiglia.
Scegli la confezione:
29,00
Iva inclusa

Le uve Chardonnay selezionate per la cuvée provengono esclusivamente da vigneti della località ZELL, frazione di Trento posta a 500 m s.l.m. dove storicamente si selezionano le uve del monte Calisio destinate alla base spumante.

Le uve, vendemmiate rigorosamente a mano e poste in piccole casse, vengono raccolte leggermente in anticipo rispetto alla maturazione completa, in modo da preservarne acidità e freschezza. Dopo una soffice pressatura delle uve, al mosto ottenuto vengono aggiunti i lieviti selezionati e condotta la prima fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura di 17/19°C. Nel mese di marzo le masse vengono assaggiate e quelle selezionate, meritevoli di divenire ZELL, vanno a costituire la cuvée destinata al tiraggio e quindi a preparare la seconda fermentazione in bottiglia. Lentamente avviene la presa di spuma. Zell rimane sui lieviti per almeno 36 mesi prima di procedere al Remuage ed al degorgement.

Caratteristiche organolettiche:

Il colore è giallo paglierino inenso , con spuma bianca abbondante, perlage fine e persistente. All'olfatto risulta deciso, con marcate note floreali, di lievito, elegante con leggero sentore di crosta di pane. Al gusto evidenzia le doti di equilibrio,mineralità e struttura, pur senza ridurne la finezza e l'eleganza. 

Abbinamenti: antipasti a base di formaggi mediamente stagionati, a primi a base di pesce e ragù di carni bianche, a secondi ricchi a base di pesci al forno o alla griglia e carni cotte al forno.
Grado alcolico: 12.5 % vol
Temperatura di servizio: 8-10°C