Formaggio a pasta cruda prodotto con latte vaccino crudo. Stagionatura media 2 mesi. Consistenza uniforme, struttura tenera, compatta.
Questa è la lavorazione più tradizionale del Casolet, il latte vaccino intero viene lavorato a crudo, come si faceva una volta nel periodo autunnale in ogni famiglia, quando le vacche tornavano nelle stalle dopo il periodo dell’alpeggio.
Questo prodotto ha ottenuto il Presidio Slow Food un marchio che sostiene le piccole produzioni, ancorate al territorio e alle tradizioni.
Anche qui un rigido disciplinare e controlli quotidiani portano ad ottenere un formaggio di alta qualità, dal gusto antico, che racchiude tutto il sapore e le proteine del latte appena munto.
Dopo circa 60 giorni di stagionatura la crosta si presenta liscia e regolare, la pasta di colore paglierino chiaro, dall’occhiatura quasi assente e dal gusto complesso che ricorda le erbe di montagna.
Origine del latte: Alta Valle di Sole (Trentino, ITALIA)
Ingredienti : LATTE CRUDO* intero, sale, caglio.
SENZA CONSERVANTI E ADDITIVI - crosta edibile
Conservazione: conservare a temperature dai 4° ai 10 ° C
Confezione: sottovuoto
Scadenza: 15 gg *
* Gentile Cliente,
le eccellenze che trovi in vendita presso lo shop online e i nostri negozi provengono direttamente dal nostro caseificio. qui, i mastri casari sono i veri custodi della tradizione, si fanno portatori di un sapere che viene da lontano, come la tradizione dei formaggi a latte crudo tipici di tutto il territorio Trentino. Questo tipo di lavorazione, artigianale e senza l'aggiunta di conservanti, permette di ottenere prodotti dal sapore unico, caratterizzati dalle note aromatiche delle essenze foraggere dei nostri prati e delle nostre montagne. Per questo, ogni forma è diversa dall'altra e permette di vivere un'esperienza organolettica speciale e inedita. Al fine di garantire la sicurezza alimentare, il rispetto degli standard di qualità e le norme igienoco sanitarie in tutte le fasi produttive, il Caseificio Sociale Presanella insieme al Consorzio Trentingrana effettuano controlli rigidi e costanti lungo l'intera filiera: dalle condizioni ambientali delle stalle alla vigilanza sugli alimenti zootecnici, fino alle analisi di laboratorio effettuate su materie prime, semilavorati e prodotti finiti.
Desideriamo ricordarti che il LATTE CRUDO non è esente da rischi , in particolare con riferimento alle situazioni più delicate in cui il nostro corpo si può trovare, ad esempio nel caso di soggetti fragili, bambini e donne in gravidanza.
* PER UNA MAGGIORE DURATA DEL PRODOTTO SI CONSIGLIA DI TOGLIERLO DAL SOTTOVUOTO E CONSERVARLO IN FRIGO
VALORI NUTRIZIONALI valori medi per 100 g :
ENERGIA kcal
GRASSI g di cui grassi saturi
CARBOIDRATI 1.0 g
PROTEINE
SALE g
CALCIO
